Rognebærgele
Rognebærgele er perfekt til viltretter.
Bær for dårlige tider
Rognebær ble brukt i nødsår og under kringen,
særlig som mat til dyr, fordi de inneholder mye c-vitaminer.
Også mennesker brukte bær i dårlige tider. Da
blandet de bær, bark og mel sammen,
Oppskriften
Til 1 liter saft: 1 liter bær, 1-2 dl vann
og 900-1000 gram sukker.
Bærene kokes langsomt opp i ca. en halv time. Sil bærene
gjennom et sileklede eller en melsikt. Saften blandes med sukkeret.
Kokes fra 10-30 minutter. Ta geleprøve: hell en skje med
gele på et fat når den er blitt kald, stryk skjeen
på geleèn og se om den rynker seg. Gjør den
det, er den ferdig. Helles i varme rengjorte glass. Blander man
inn sure epler, får geleèn en lysere farge og den
blir mindre bitter. Rognebærene bør fryses før
man lager gele for å få vekk den bitre smaken av bærene.
Kilde: Anne Lise Askeland ernæringslærer.
Tilbake til sauser