Påske = lam på menyen

Lammekjøtt er en selvfølge i påsken
Lammekjøttets popularitet i Norge er intet mysterium. Norsk lam er nemlig en råvare i verdensklasse, med fintrevlet, mørt og saftig kjøtt. Takket være beitene på heiene eller ute ved kysten får det norske lammekjøttet dessuten en helt særpreget smak som blir satt pris på av både hobbykokker og gourmeter. I tillegg er lammekjøtt en svært takknemlig råvare, og med lam på menyen kan hvem som helst lykkes på kjøkkenet.

Mulighetene er mange når det gjelder oppskrifter og tilberedning. Med langtidssteking eller koking kan du la kjøttet godgjøre seg i ovnen på svak varme i timevis, mens du selv går en lang skitur eller sitter i solveggen.

Denne metoden gir dessuten verdens møreste og saftigste kjøtt. Og har du ikke stekeovn på hytta eller i båten, er mulighetene mange likevel. En rommelig gryte gjør samme nytten. Men da er det en fordel å bruke mindre stykker av lammelåret, som er utbeinet og surret til mindre steiker. Lammelår uten skank kan også få plass i en stor gryte, og gir en utrolig mør og saftig stek.

Nordmenn er ikke alene om å sette lam på menyen i påsken. Skikken med et lammemåltid i påsken er eldgammel og har utspring i Det gamle testamentes fortelling om utferden fra Egypt. Gud befalte israelittene å slakte et lam og stryke blodet på dørstolpen. Herren skulle straffe egypterne, og i alle husene uten blod på dørstolpen ble den førstefødte drept. Etter denne katastrofen lot faraoen israelittene endelig reise til det lovede land. Den dag i dag spiser både kristne og jøder lam i påsken til minne om utferden fra Egypt.

Kilde: www.matprat.no

Se her for noen oppskrifter