Steking av filet og hele stykker i ovn
Det
er jo heller ingen heksekunst å steke en hel filet i ovnen.
Det bare ser så imponerende ut. Også smaker det utrolig
godt.
Når man skal servere kjøtt til mange, kan det være
flott og praktisk å steke kjøttet i hele stykker.
Hel filet eller stek er velsmakende, og kan tilberedes tradisjonelt
eller så spennende du ønsker. Blir den også
behandlet på riktig måte, får man et skikkelig
saftig, godt kjøttstykke som virkelig er festmat.
Slik gjør du:
Kjøttet bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter
til 2 time før steking. Hele steker, fileter og roastbiff
tar man å bruner raskt i pannen før salting og krydring,
hvile i 5-10 minutter før man setter i ovnen. Bruk steketermometer
for å sikre at kjøttet blir passe stekt. Dette fordi
steketiden avhenger av steketemperatur og stekens tykkelse.
Kjernetemperatur ved steking:
Storfekjøtt: rød: 55 - 60°
C rosa: 65° C gjennomstekt:70° C Svinekjøtt:
rosa: 72° Cgjennomstekt: 76° C Lammekjøtt:
rosa: 70° C gjennomstekt: 76° C
Stek og fileter skal alltid hvile i 15-20 minutter før
de skjæres opp. Kjøttsaften vil da sette seg i kjøttet
og en vil få et saftig og godt resultat.
Kilde: http://www.matprat.no/
Tilbake til kjøtt