| Rett/del |
Mengde kjøtt pr. porsjon |
Tilberedningsmetode |
Kjernetemp. ferdig tilberedt. |
| Filet: Indre og ytrefilet |
200 g |
Stekes i ovnen på 175°C |
Rød: 55-60°C Rosa: 60-65°C Grå: 70°C |
| Biff: kjøttIndre og ytrefilet, flatbiff,
mørbrad |
200 g |
Brunes raskt på strek varme. Etterstekes på
lavere temperatur, 2 minutter på hver side for medium
stekt biff |
|
| Oksestek: Rundstek, flatbiff, mørnet
høyrygg, mørnet bog |
200 g |
Stekes i ovn. 125° C, 1,5 kg stekes i 2 1/2 time |
Rosa: 65°C Grå: 70°C |
| Helstekt entrecôte: Entrecôte
med eller uten ben |
200 g |
Stekes i ovn. 125° C, 1,5 kg stekes i 2 1/2 time |
Rosa: 65°C Grå: 70°C |
| Mørbrad stek: Mørbrad |
200 g |
Stekes i ovn. 125° C, 1,5 kg stekes i 2 1/2 time |
Rosa: 65°C Grå: 70°C |
| Roastbiff: Ytrefilet, flatbiff, mørbrad |
200 g |
Brunes raskt i varm panne, stekes deretter i ovn. 125°
C, 1,5 kg stekes i 1 time |
Rød: 55° CRosa: 65° C |
| Filetkam, kamstek: Kam, filetkam |
200 g |
Stekes i ovn. 125° C, 1,5 kg stekes i 2 timer |
Rosa: 65° CGrå: 70° C |
| T-benstek: Filetkam |
250 g |
Brunes raskt på sterk varme, etterstekes på
lavere varme. 4 minutter på hver side |
|
| Fondue: Mørbrad |
200 g |
Fres kjøttbiter i olje (Soya eller solsikkeolje)
ca. 1-2 minutter |
|
| Gryteretter, lapskaus: Bog, høyrygg,
bankekjøtt, rundbiff |
M/ben:250 gU/ ben: 250 g |
Brunes raskt i varm panne, trekkes deretter i vann/kraft
i ca. 1 time |
|
| Kokekjøtt: Bibringe, bryst, høyrygg,
bog |
M/ben: 250 gU/ben: 200 g |
Trekke i vann/kraft i
2 - 2 1/2 timer
|
|
