Koking
Tilberedning av kjøtt
Koking av kjøtt er en god gammel tradisjon, men også
en del av de nye mattrendene. Årsaken er at kokekjøtt
gjerne er mager og næringsrikt mat - dessuten er den smakfull
og rimelig.
Supper og gryter basert på kokt kjøtt får
mye smak og kan varieres på svært mange måter.
Selvsagt kan du nyte disse rettene når som helst på
året, men på kalde høst- og vinterdager smaker
de kanskje aller best?
Til gryteretter bruker du gjerne kjøtt som ikke er så
mørt i utgangspunktet, men som blir mørt ved lang
oppvarming. Slikt kjøtt kalles også kokekjøtt.
Dette kjøttet er rimelig, men du må ha tid eller
være god til å planlegge.
Koketiden kan være både en og to timer. Fordelen
er at kokekjøtt "passer seg selv" mens du gjør
andre ting.
Riktig temperatur er ca 80°C. Sauteer er rett og slett en
finere og raskere form for gryteretter. Til sauteer bruker du
mørt kjøtt og tilberednings- og koketiden er dermed
kort.
Tilbake til kjøtt